2017. december 10., vasárnap

Advent második vasárnapja

Második adventi vasárnap meggyújtott gyertya a reményt jelenti. Emlékszem, kislányként alig vártam az adventi diák miséket, hogy meggyújtsák a soron következő gyertyát, mert valahogy könnyebb volt kivárni a karácsonyt. Most is izgatott vagyok, bár más okból. Ilyenkor azon drukkolok, hogy legyen elég időm mindent elkészíteni... :)
A ma napra Champager trüffel és Diós holdacskák készültek. Békés várakozást Mindenkinek! :)



Hozzávalók: 100 g fehér csokoládé, 20 g vaj, +75 g puha vaj, 75 g porcukor, 75 ml száraz pezsgő, porcukor a hempergetéshez
A csokoládét a 20 g vajjal gőz fölött felolvasztjuk, hagyjuk hűlni. A vajat a porcukorral sima krémmé keverjük, hozzáadjuk a csokoládét és apránként a pezsgőt. A masszát 3 órára hűtőbe tesszük, majd egy zsírpapírral bélelt tálcára egyforma gombóckákat nyomunk, vagy kanalazunk. 12 órára hűtőbe tesszük. Gyors mozdulatokkal gömbökké formáljuk és porcukorba hempergetjük.



A tésztához: 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 4 tojássárgája, 20 dkg olvasztott vaj, csipet só, 2 mkk szódabikarbóna, 2 mkk sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, tej annyi, hogy egy kissé sűrű, de folyós tésztát kapjunk
A tetejére: 25 dkg cukor, 28 dkg darált dió, 4 tojásfehérje habja, 3 ek víz
A lekenéshez: pikáns lekvár (nálam málnás ribizli)
A tészta hozzávalóit jól összekeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Én a tetejére is tettem sütőpapírt, nehogy megégjen. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót. A tésztát lekenjük lekvárral és egyenletesen elsimítjuk rajta a habot. Visszatoljuk a sütőbe, de már felső sütéssel csak és még kb. 20 percig szárítjuk. Ha megsült, hagyjuk kihűlni és egy pogácsaszaggatóval félholdakat vágunk belőle. Porcukorral meghintve tesszük tálra



2017. december 3., vasárnap

Advent első vasárnapja

Rohamosan közeledik a karácsony (kedvenc ünnepem). Ma már meggyújtottuk az első gyertyát és tálba került a Champagner nevő adventi sütemény. receptjét Rigó Katitól hoztam. Először kicsit megijedtem, mert nagyon keménynek tűnt, de dobozban szépen megpuhult :)
Békés és kellemes adventi várakozást Mindenkinek! :)



Hozzávalók: 37,5 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 3 cs vaníliás cukor, 18 dkg vaj,  1 csapott mkk só, 1 citrom reszelt héja, 6 db tojás sárgája
Töltelék: 15 dkg fehér csoki, 4 dkg vaj, 4 dkg porcukor, 4 ek fehér pezsgő, 1 ek citromlé
Díszítéshez: 6-8 dkg fehér csoki

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, majd minimum egy órára hidegre teszem. A töltelékhez a fehércsokit gőz fölött felolvasztom, hagyom kicsit hűlni és hozzákeverem a többi hozzávalót, csomómentes selymes krémet kapok, amit hidegre teszek, hogy egy kicsit megdermedjen. 2-3 mm vastagságúra nyújtom, és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrom, sütőpapírral bélelt tepsiben 180°C-on sütöm 8-10 percig, Ha már kezd barnulni a széle ki kell venni. Ha kihűlt a tésztám megtöltöm a krémmel. A fehércsokit egy fagyasztós zacsiban a mikróban lassan felolvasztom, és egy pici lyukat vágok a sarkán, azzal díszítem a kis linzerek tetejét. Sokáig eláll, persze, ha marad belőle, zsírpapírral bélelt dobozokba tartom, és a sorok közé is teszek papírt.


Ezt a koszorút sajnos nem én készítettem. Volt kolléganőnk ilyen ügyes! :)


2017. december 2., szombat

Raffaello golyók Adventre

Katalin napot ünnepeltünk a múlt héten a munkahelyemen, ahol kedvenc kolléganőm édesanyja készítette el ezeket a finom golyókat. Sokféle Raffaello golyót kóstoltam és készítettem már, de idáig ez ízlik a legjobban. Kata édesanyját innen is szeretettel üdvözlöm! :)


0.8 dl vizet felforralunk 20 dkg cukorral, majd kihűtjük. Összekeverünk egy tálban 30 dkg tejport, 25 dkg kókuszreszeléket, 1 cs vaníliás cukrot, 25 dkg vajat, majd a kihűtött sziruppal összegyúrjuk. Betesszük a hűtőbe legalább fél órára, majd pici gombócokat formálunk, belsejükbe egy-egy szem mandulát bújtatunk, kókuszba hempergetjük.


Ebéd: csak egy rakott krumpli

Igen, "csak" rakott krumpli. De azért kicsit felturbózva. Mert nem is én lennék, ha nem így lenne. :) Megjegyzem, nagy sikerrel és pillanatok alatt fogyott el :)


Tulajdonképp csak annyival turbóztam fel, hogy csináltam egy sajtos besamelmártást, azzal öntöztem meg a rétegeket és a tetejét, valamint a tetejét még pluszban megszórtam reszelt sajttal.



2017. november 27., hétfő

Rumos, kandírozott narancsos diótorta

Tegnap készült, de csak mára állt össze annyira, hogy szeletet is tudtam belőle vágni. :) Beleszerettem ebbe a receptbe, amikor olvastam. Az az igazság, hogy nem tudom már hol találtam, de kiváló recept! :)
Nem csak diótorta, a kandírozott narancs és a rum extra ízt ad neki! :)


A piskótához: 7 tojás, 7 ek cukor, 15 dkg durvára vágott dió, csipet só, 1 cs sütőpor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 cs vaníliás cukor, kevés őrölt fahéj, 1-2 kanál kakaópor

A krémhez: 25 dkg durvára vágott dió, 1 liter tej, 8-9 ek liszt vagy keményítő, 6 ek cukor, őrölt dahéj, egy kupica rum, 25 dkg vaj, 3 ek porcukor, 10 dkg kandírozott narancshéj
A tetejére: mogyoró grillázs, vagy diószemek


A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral (1 ek) és a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a többi cukorral, a vajjal kikeverjük, majd a durvára vágott diót belekeverjük, ezután a sütőporos lisztet, végül a habot is. Sütőhöz való tepsit kibélelünk papírral, a közepére öntjük a tészta felét, majd a kakaóport elkeverjük a maradék tésztával és ezt a két hosszabbik szélére öntjük. 180 fokos sütőben 13-14 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejet, a lisztet és a diót állandó keverés mellett felfőzzük, puding sűrűségűre készítjük. Lehúzzuk a tűzről, a cukrot, vaníliás cukrot, rumot, fahéjat és kandírozott narancshéjat keverünk bele. Hagyjuk az egészet kihűlni. A porcukrot a vajjal habosra keverjük, ha a diós pép kihűlt, összekeverjük a kettőt.  A megsült, kihűlt tésztáról lehúzzuk a papírt, hosszában kettévágjuk, a széleiből levágunk 3 vékonyabb csíkot. Süteményes tálcára teszünk egy piskótát, megtöltjük a krémmel, erre kerül a tésztacsík, ezt is megtöltjük a krémmel, majd befedjük a tetejével. A krémből bőven jut a tetejére és az oldalára is. Megszórjuk mogyoró krokanttal, vagy diószemekkel díszítjük. Hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen.