2017. október 15., vasárnap

Egy finom családi ebéd

A férjem fia sajnos holnap már megy is vissza Londonba, így ma a fiam és Kedvese is hazajöttek és közös családi ebédet rendeztem. Sütöttem egy nagyon finom réteges tepertős-sajtos pogácsát.


Az egyik főzős csoportban tarol ez a pogácsa, természetesen muszáj volt elkészíteni. Kacsatepertővel készítettem :)
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2-2,5 dl tejföl, 3 dkg friss élesztő, 1 ek só, 1 egész tojás, 15 dkg tepertőkrém, 1 csipetnyi őrölt fehérbors, 1 ek puha zsír, 1 ek tej
A kenéshez: 1 ek olvasztott zsír
A szóráshoz: 20 dkg reszelt sajt
A teteje lekenéséhez: 1 egész tojás
A lisztbe belemorzsoltam a friss élesztőt, hozzáadtam a tejfölt, a sót, egy egész tojást, a 15 deka tepertőkrémet, az őrölt fehérborsot, a puha zsírt és a tejet. Majd kézzel jól kidolgoztam. Puha, nem kemény tésztává dagasztottam. Meleg helyen duplájára kelesztettem. Miután megkelt, lisztezett deszkán vékonyra sodortam, megkentem olvasztott zsírral vékonyan, majd a fele reszelt sajttal átszórtam és meghajtottam (az alsó felét a közepéig, a felső részt szintén a közepéig majd jobbról és balról is a közepéig.) Konyharuhával letakartam és 30 percig pihentettem.

 Ezután újra kinyújtottam, zsírral vékonyan átkentem, sajttal enyhén átszórtam, majd újra meghajtogattam és újabb 30 percig pihentettem. Ezután kb. ujjnyi vastagra sodortam, a tetejét bevagdostam (hosszában és keresztben is kis közöket hagyva) majd átkentem egy egész felvert tojással, pogácsaszaggatóval kiszaggattam, szilikonos sütőpapírra helyeztem és 25 percig a sütőlemezen pihentettem. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és a pogácsákat aranybarnára sütöttem. Közben a tetejét alufóliával betakartam, hogy meg ne égjen!


Eg finom húslevest pedig olaszos fogás követte, fűszeres paradicsomos ragu petrezselymes, fokhagymás fettucine-vel. Recept Szilvinél található, ITT.


A desszert ezúttal madártej volt Györgyusz barátnőm receptje szerint diógrillázzsal a tetején :)


2017. október 12., csütörtök

Rák-salsa

Persze, amikor a férjem fia jön, azért mindig kitalálok fogásokat, mert szerencsére szereti, amiket készítek és még talán soha nem készítettem olyat, ami ne ízlett volna. Egy könnyű salátával, vagy inkább salsával fogadtam:

Ezt már tegnap előkészítettem, ma csak az avokádót kellett belevágnom tálaláskor.
A sárga húsú paprikát és 2-3 szem hámozott paradicsomot apróra kockáztam, összekevertem kb. 30 dkg kiolvasztott, főtt garnélával, 15 dkg konzerv kukoricával, 1 lime levével, megcsöpögtettem zöld chiliszósszal, ráaprítottam fél csokor koriandert. Én még megszórtam kevés őrölt borssal és egykevés sóval, majd lefedve hűtőbe tettem éjszakára. Tálalás előtt átkevertem és belekockáztam a lime-al meglocsolt avokádót is. Tortilla chips-szel tálaltam.


Vendégem van

Néhány napot nálunk tölt a férjem fia, akit mindig nagyon várok. Általában brassóit kell főznöm neki, amikor jön, de mondtam, hogy legyen egy kicsit kreatívabb, találjon ki valami mást, hogy mi készüljön. Hát, ki is talált egy roppan "bonyolult" ételt, mégpedig krumplis tésztát. :))) De piros legyen...

Hát, ez lett belőle - hozzáteszem, a férjem legnagyobb örömére, mert ez az ő kedvenc fogása! :)



Gondolom recept nem szükséges hozzá! :)

2017. október 11., szerda

Gránátalmás alma chutney

Györgyusz barátnőm megint alkotott. Mivel a tanyáról hoztam fel almát és nem akartam, hogy a muslicák és egyéb erre járók martaléka legyen, kezdenem kellett vele valamit. És Györgyusz csodasága pont jókor jött! :) Férjem fia holnap érkezik néhány napra Londonból, szerintem neki is nagyon ízlik majd. Én különböző sajtokkal fogom kínálni! :)

Annyit módosítottam csak a recepten, hogy én beleszórtam még egy apróra vágott chili paprikát is. Lehet, ha kicsivel több chili pelyhet szórok bele, akkor erre nincs szükség, de nekem így lett finoman csípős! :)
És itt van Györgyusz receptje:
Hozzávalók: 1 kg alma, 1 fej vöröshagyma, 1 ek extra szűz olíva, 4 ek cukor, 1 citrom leve, 1 tk rozmaring, 1 kk chili pehely, 1 csipet só, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl fügés balzsamecetkrém, ½ dl gránátalma melasz, ½ citrom reszelt héja, ½ narancs reszelt héja, 1 dl víz, 1 kk keményítő, 1 lime leve, 1 cs friss petrezselyem, 1 cs snidling, 1 gránátalma

A hagymát és az almákat tisztítsd meg. A hagymát aprítsd picire és egy kanál olíván fonnyaszd meg. Az almát is kockázd fel (fél centi), tedd az üveges hagymára, add hozzá a babért, rozmaringot, chili pelyhet és a cukrot. Párold puhára és közben facsard rá a citromlevet, reszeld rá a citrom és narancshéjakat. Nem szabad szétfőzni az almát, tartsák meg a formájukat, csak puhuljon meg kissé. Ekkor öntsd fel a gránátalma melasszal (ha nincs, facsarj bele friss gránátalmát). Majd zúdítsd bele a sűrű balzsamecetkrémet.  Hagyd pár percet rotyogni, reszeld bele a fokhagymát, tégy hozzá egy csipet sót. Be fog sűrűsödni, ezért 1 dl vízben keverj el egy kis keményítőt, húzd fel vele a főzetet és 1 lime (vagy citrom) levével még tedd pikánsabbá. Elkészült, érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy citrom pótold, de szerintem így volt jó. Amikor már langyos, keverd el benne fél gránátalma szemeit, a petrezselyem és snidling felét. Tálaláskor szórd a tetejére a másik felét. Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom és izgalmas az állaga is a roppanós gránátalmaszemek miatt. Egyszerre édes, csípős és savanykás. lefedve a hűtőben pár napig eltartható. Marha és kacsa mellé szenzációs. Amennyiben forrón steril üvegekbe szeded, és fejtetőre állítva hagyod pár percet, akkor eláll a spejzban és bármikor felhasználható.

2017. október 8., vasárnap

Mexikói lasagne

Akik régebb óta olvassák a bejegyzéseimet, tudják, hogy nagyon szeretjük a mexikói konyhát, a mexikói ízeket. Fiamat bármikor le tudom venni a lábáról vele. Most azonban nincs itthon, elutazott Hódmezővásárhelyre, ahol újabb díjat nyert az egyik művével. Így, ő most nem eszik belőle. De nagyon finom lett, majd neki is külön elkészítem. :)
Az első képen a szósz látható, itt még főtt.

 Ehhez apróra vágtam egy nagy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 sárgarépát. Ezeket elkezdtem dinsztelni, majd ráraktam 50 dkg darált húst és fehéredésig kevergettem. Hozzáöntöttem 400 g darabolt paradicsomkonzervet és 5 dl paradicsomlét. Fűszereztem sóval, borssal, Cayenne-borssal, chilivel, majoránnával, kakukkfűvel. Fedő alatt több, mint 2 órát főtt csendesen. Közben elkészítettem egy besamelmártást: felolvasztottam 5 dkg vajat, rászórtam 2 ek lisztet, majd óvatosan, állandó kevergetés mellett felöntöttem 1/2 liter tejjel.
A tepsi aljára tettem 2-3 ek mexikói szószt, arra fektettem lasagne lapokat, majd megöntöztem besamellel. Megint mexikói ragu, lasagne lapok, besamel. Egészen addig, amíg a tál megtelt. A tetejére 10-10 dkg fehér és vörös cheddart reszeltem. Betoltam a 180 fokos sütőbe negyed órára.