2017. október 15., vasárnap

Egy finom családi ebéd

A férjem fia sajnos holnap már megy is vissza Londonba, így ma a fiam és Kedvese is hazajöttek és közös családi ebédet rendeztem. Sütöttem egy nagyon finom réteges tepertős-sajtos pogácsát.


Az egyik főzős csoportban tarol ez a pogácsa, természetesen muszáj volt elkészíteni. Kacsatepertővel készítettem :)
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2-2,5 dl tejföl, 3 dkg friss élesztő, 1 ek só, 1 egész tojás, 15 dkg tepertőkrém, 1 csipetnyi őrölt fehérbors, 1 ek puha zsír, 1 ek tej
A kenéshez: 1 ek olvasztott zsír
A szóráshoz: 20 dkg reszelt sajt
A teteje lekenéséhez: 1 egész tojás
A lisztbe belemorzsoltam a friss élesztőt, hozzáadtam a tejfölt, a sót, egy egész tojást, a 15 deka tepertőkrémet, az őrölt fehérborsot, a puha zsírt és a tejet. Majd kézzel jól kidolgoztam. Puha, nem kemény tésztává dagasztottam. Meleg helyen duplájára kelesztettem. Miután megkelt, lisztezett deszkán vékonyra sodortam, megkentem olvasztott zsírral vékonyan, majd a fele reszelt sajttal átszórtam és meghajtottam (az alsó felét a közepéig, a felső részt szintén a közepéig majd jobbról és balról is a közepéig.) Konyharuhával letakartam és 30 percig pihentettem.

 Ezután újra kinyújtottam, zsírral vékonyan átkentem, sajttal enyhén átszórtam, majd újra meghajtogattam és újabb 30 percig pihentettem. Ezután kb. ujjnyi vastagra sodortam, a tetejét bevagdostam (hosszában és keresztben is kis közöket hagyva) majd átkentem egy egész felvert tojással, pogácsaszaggatóval kiszaggattam, szilikonos sütőpapírra helyeztem és 25 percig a sütőlemezen pihentettem. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és a pogácsákat aranybarnára sütöttem. Közben a tetejét alufóliával betakartam, hogy meg ne égjen!


Eg finom húslevest pedig olaszos fogás követte, fűszeres paradicsomos ragu petrezselymes, fokhagymás fettucine-vel. Recept Szilvinél található, ITT.


A desszert ezúttal madártej volt Györgyusz barátnőm receptje szerint diógrillázzsal a tetején :)


2017. október 12., csütörtök

Rák-salsa

Persze, amikor a férjem fia jön, azért mindig kitalálok fogásokat, mert szerencsére szereti, amiket készítek és még talán soha nem készítettem olyat, ami ne ízlett volna. Egy könnyű salátával, vagy inkább salsával fogadtam:

Ezt már tegnap előkészítettem, ma csak az avokádót kellett belevágnom tálaláskor.
A sárga húsú paprikát és 2-3 szem hámozott paradicsomot apróra kockáztam, összekevertem kb. 30 dkg kiolvasztott, főtt garnélával, 15 dkg konzerv kukoricával, 1 lime levével, megcsöpögtettem zöld chiliszósszal, ráaprítottam fél csokor koriandert. Én még megszórtam kevés őrölt borssal és egykevés sóval, majd lefedve hűtőbe tettem éjszakára. Tálalás előtt átkevertem és belekockáztam a lime-al meglocsolt avokádót is. Tortilla chips-szel tálaltam.


Vendégem van

Néhány napot nálunk tölt a férjem fia, akit mindig nagyon várok. Általában brassóit kell főznöm neki, amikor jön, de mondtam, hogy legyen egy kicsit kreatívabb, találjon ki valami mást, hogy mi készüljön. Hát, ki is talált egy roppan "bonyolult" ételt, mégpedig krumplis tésztát. :))) De piros legyen...

Hát, ez lett belőle - hozzáteszem, a férjem legnagyobb örömére, mert ez az ő kedvenc fogása! :)



Gondolom recept nem szükséges hozzá! :)

2017. október 11., szerda

Gránátalmás alma chutney

Györgyusz barátnőm megint alkotott. Mivel a tanyáról hoztam fel almát és nem akartam, hogy a muslicák és egyéb erre járók martaléka legyen, kezdenem kellett vele valamit. És Györgyusz csodasága pont jókor jött! :) Férjem fia holnap érkezik néhány napra Londonból, szerintem neki is nagyon ízlik majd. Én különböző sajtokkal fogom kínálni! :)

Annyit módosítottam csak a recepten, hogy én beleszórtam még egy apróra vágott chili paprikát is. Lehet, ha kicsivel több chili pelyhet szórok bele, akkor erre nincs szükség, de nekem így lett finoman csípős! :)
És itt van Györgyusz receptje:
Hozzávalók: 1 kg alma, 1 fej vöröshagyma, 1 ek extra szűz olíva, 4 ek cukor, 1 citrom leve, 1 tk rozmaring, 1 kk chili pehely, 1 csipet só, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl fügés balzsamecetkrém, ½ dl gránátalma melasz, ½ citrom reszelt héja, ½ narancs reszelt héja, 1 dl víz, 1 kk keményítő, 1 lime leve, 1 cs friss petrezselyem, 1 cs snidling, 1 gránátalma

A hagymát és az almákat tisztítsd meg. A hagymát aprítsd picire és egy kanál olíván fonnyaszd meg. Az almát is kockázd fel (fél centi), tedd az üveges hagymára, add hozzá a babért, rozmaringot, chili pelyhet és a cukrot. Párold puhára és közben facsard rá a citromlevet, reszeld rá a citrom és narancshéjakat. Nem szabad szétfőzni az almát, tartsák meg a formájukat, csak puhuljon meg kissé. Ekkor öntsd fel a gránátalma melasszal (ha nincs, facsarj bele friss gránátalmát). Majd zúdítsd bele a sűrű balzsamecetkrémet.  Hagyd pár percet rotyogni, reszeld bele a fokhagymát, tégy hozzá egy csipet sót. Be fog sűrűsödni, ezért 1 dl vízben keverj el egy kis keményítőt, húzd fel vele a főzetet és 1 lime (vagy citrom) levével még tedd pikánsabbá. Elkészült, érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy citrom pótold, de szerintem így volt jó. Amikor már langyos, keverd el benne fél gránátalma szemeit, a petrezselyem és snidling felét. Tálaláskor szórd a tetejére a másik felét. Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom és izgalmas az állaga is a roppanós gránátalmaszemek miatt. Egyszerre édes, csípős és savanykás. lefedve a hűtőben pár napig eltartható. Marha és kacsa mellé szenzációs. Amennyiben forrón steril üvegekbe szeded, és fejtetőre állítva hagyod pár percet, akkor eláll a spejzban és bármikor felhasználható.

2017. október 8., vasárnap

Mexikói lasagne

Akik régebb óta olvassák a bejegyzéseimet, tudják, hogy nagyon szeretjük a mexikói konyhát, a mexikói ízeket. Fiamat bármikor le tudom venni a lábáról vele. Most azonban nincs itthon, elutazott Hódmezővásárhelyre, ahol újabb díjat nyert az egyik művével. Így, ő most nem eszik belőle. De nagyon finom lett, majd neki is külön elkészítem. :)
Az első képen a szósz látható, itt még főtt.

 Ehhez apróra vágtam egy nagy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 sárgarépát. Ezeket elkezdtem dinsztelni, majd ráraktam 50 dkg darált húst és fehéredésig kevergettem. Hozzáöntöttem 400 g darabolt paradicsomkonzervet és 5 dl paradicsomlét. Fűszereztem sóval, borssal, Cayenne-borssal, chilivel, majoránnával, kakukkfűvel. Fedő alatt több, mint 2 órát főtt csendesen. Közben elkészítettem egy besamelmártást: felolvasztottam 5 dkg vajat, rászórtam 2 ek lisztet, majd óvatosan, állandó kevergetés mellett felöntöttem 1/2 liter tejjel.
A tepsi aljára tettem 2-3 ek mexikói szószt, arra fektettem lasagne lapokat, majd megöntöztem besamellel. Megint mexikói ragu, lasagne lapok, besamel. Egészen addig, amíg a tál megtelt. A tetejére 10-10 dkg fehér és vörös cheddart reszeltem. Betoltam a 180 fokos sütőbe negyed órára.


Tojáshabos meggyes-mákos pite

Tegnap már tettem fel a csoportjaimba ízelítőt ebből a süteményből. Találgatták néhányan, hogy mi lehet, az, hogy fehérje-hab, azt azért többen eltalálták. Hát, most bemutatom a süteményt. Nagyon-nagyon finom! Mákimádók ki ne hagyják! :)
A tegnapi kép:

A tésztához: 12 dkg vaj, 20 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 1 tojássárgája
A töltelékhez: 50 dkg magozott meggy, 2.5 dl víz, 15 dkg cukor, 4 dkg keményítő, 10 dkg darált mák, 1 citrom reszelt héja, 2 ek baracklekvár

A tojáshabhoz: 3 tojásfehérje, 9 dkg kristálycukor, 9 dkg porcukor
A tetejére: 1 tk szemes mák

A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. 30 percre hűtőbe tesszük. Egy 30 cm-es piteforma alját kibéleljük sütőpapírral. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjuk bélelni vele a formát, illetve az oldalára is jusson. Sütőpapírral befedjük a tetejét is, rizst vagy sütőgolyókat öntünk rá. 170 fokos sütőben elősütjük 15 perc alatt, majd eltávolítjuk róla a nehezéket. Összeforraljuk a meggyet 1.5 dl vízzel és a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl vízben elkevert keményítővel. Hozzákeverjük a mákot és a citromhéjat. Kihűtjük. Az elősütött pitét vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd egyenletesen elkenjük benne a tölteléket. Kemény habbá verjük a fehérjét a kristálycukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a porcukrot. Sima csöves nyomózsákba tesszük, és cseppeket nyomunk belőle a pite tetejére. 160 fokos sütőben barnulásig sütjük 5-7 perc alatt. Szemes mákkal megszórva díszítjük.


2017. október 7., szombat

Meggyes gesztenye-rolád

Ha ősz, akkor indul a gesztenye szezon. A férjem mindent szeret, ami gesztenyéből készül, így az ő kedvéért készült elsősorban ez a rolád. Ha megcsináljátok, készüljetek fel, hogy egy adag nem lesz elég! :)

Hozzávalók: 2 cs gesztenye massza, 10 dkg lágy, de nem olvasztott vaj, 1 doboz babapiskóta, kb. 30 dkg magozott megy, kevés tejszín
Az öntethez: 5 dkg cukor, 5 ek kakaópor, 3 ek víz
A vajat a gesztenyével és a tejszínnel kikeverjük, majd két folpack között kinyújtjuk. A babapiskótát apró darabokra törjük, hozzáadjuk a meggyet, a kakaóporból. cukorból és vízből készített folyékony csoki öntetet. Ezt a masszát a kinyújtott gesztenyére halmozzuk és a fólia segítségével óvatosan rudat formázunk belőle. Kívülről meg lehet hinteni mandulaforgáccsal, vagy csokidarával. Mélyhűtőbe dugjuk. Tálalás előtt két órával áttesszük a hűtőbe, és legalább 2 cm-es szeleteket vágunk belőle, hogy ne essen szét. Tetejére mehet még rumos meggy, tejszínhab, csoki öntet.



2017. október 1., vasárnap

Kakukkfüves csirkecomb almával sütve

Mivel vasárnap van, vasárnapi ebéd dukál. :) Boldog kukta oldalán találtam ezt a finom, zamatos csirkecombot. Isteni illatokkal telt meg a levegő, amíg sült. :)

Hozzávalók: 10 db csirke felsőcomb, 1 ek só, 2 tk őrölt fekete bors, 2 ek szárított kakukkfű/1 ek aprított friss kakukkfű, 50 dkg alma, 10 ek olívaolaj/ étolaj, 5 dl víz

A csirkecombokat megmosom, besózom, borsozom és gazdagon meghintem kakukkfűvel. Az almákat megmosom, de nem hámozom meg. Csak a magházat távolítom el és negyedekre vágom a gyümölcsöt.  A tűzálló tálba olajat öntök, majd a húsokat az almával összekeverve belerakom. Ezután vízzel felöntöm a tepsi tartalmát és alufóliával leborítva sütni kezdem. Közepes lángon 30 percig sütjük lefedve, majd 10-10 percet pirítjuk oldalanként alufólia nélkül. A szaftja valami isteni, a hús pedig zamatos és omlós. Ha köretet szeretnénk hozzá tálalni, akkor krémes krumplipürét ajánlok.


2017. szeptember 30., szombat

Almás béles

Évek óta írom, hogy üldözöm azt a receptet, ami alapján a Nagymamám csinálta az ő almás bélesét, vagy pitéjét. De sehol nem találom. Ez már közelít hozzá egy kicsit. :)

A tésztához: 30 dkg liszt,  1 kk sütőpor, 25 dkg vaj, a nagyobb tojás, pár kanál tejföl - ha szükséges
Töltelék: 1-1.5 kg alma, 10 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 1 mkk fahéj, 1 tojássárgája a tetejére
Az almát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, majd a reszelő nagy lyukú oldalán lereszeljük. Rászórjuk a cukrot, hozzáadjuk a mazsolát és lassú lángon, időnként megkeverve, addig főzzük, amíg a levét elfövi. A fahéjat a végén szórjuk bele. Hűlni hagyjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval - kivéve a tejfölt - gyorsan összegyúrjuk. Tejföl, ha kell bele, akkor is csak kevés, nekem szépen összeállt nélküle is. Tepsit kivajazunk, lisztezünk. A tésztát kettévesszük, egyik felét a tepsibe nyújtjuk. Megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Ráterítjük a kihűlt tölteléket és rátesszük a másik kinyújtott lapot. Megszurkáljuk és lekenjük egy tojássárgájával. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sül.


Banános-Nutellás mascarponekrém pohárban

Szeretjük a pohárkrémeket. Nagyjából feleannyi idő alatt fogynak el, mint ahogy elkészülnek. Szilvinél láttam ezt a krémet, azóta készülök elkészíteni. Hát, ma eljött a napja...

Nem kalóriaszegény, na és??? :)


Káposztás nokedli

Ez is olyan igazi, szombati ebéd! Hamar meg is van és nagyon finom!:)


Megreszeltem egy kisebb fej káposztát, kevés forró olajon elkezdtem pirítani. Sóztam, borsoztam. Közben 3 tojásból nokedlit csináltam. Nálam annyiban különbözik a nokedli, mint ahogy mások csinálják, hogy én nem vízzel, hanem tejjel készítem. 
A kifőtt nokedliket a káposztához adtam, megkóstoltam, ha kell, még ilyenkor lehet sózni, borsozni.


2017. szeptember 27., szerda

Borostyánszínű alma

A finom almából, ami nálam terem a tanyán - készítettem ezt a gyönyörű színű, ám elég pepecselős befőttet. Nem tudom pontosan ki tette közre, én az egyik Facebook csoportban találtam. Akkor fogj neki, ha Téged is annyira megfog, mint engem és van rá három napod! :) De megéri! :)

Hozzávalók: 2 kg alma tisztán mérve (magház nélkül, de héjastól), 1.40 kg cukor
Az almát negyedekre vágjuk, a magházukat gondosan eltávolítjuk, a héjukat rajtuk hagyva vékonyabb szeletekre vágjuk. Kilónként 70 dkg cukorral szórjuk meg. Összerázzuk a gyümölcsöt a cukorral és egy napra békén hagyjuk. 24 óra múlva, már látjuk, hogy a cukor feloldódott, nagy lángon felfőzzük, nagyon óvatosan átkeverve néhányszor, közepes lángon 4-5 percig főzzük. Lefedjük megint és levesszük a tűzről. Újabb 24 órát hagyjuk állni. A következő napon megismételjük ugyanezt, eddigre már egyre szebb színű az almánk. A harmadik, egyben utolsó napon ismét felforraljuk, 4-5 percig főzzük kis lángon, majd az előkészített üvegekbe szedjük. A forró levével felöntjük. Az üveget lezárjuk, majd fejre fordítva hagyjuk kihűlni.


2017. szeptember 24., vasárnap

Kubai banános forró csokoládé

Ismeritek a Monin termékeket? Én néhány évvel ezelőtt találkoztam kis kiszerésű kávé ízesítőkkel a Buttlers üzletekben. Akkor vettem is a kedvenc ízeimben és főként ünnepek alkalmával megbolondítottam velük a kávénkat. Aztán, amikor elkezdtem latte-kat csinálni, vásároltam nagyobb kiszerelésben is, újabb ízeket. Most valami egészen újat próbáltam ki! :) Reggelire szerettem volna, de a fiam mondta, hogy oké, de ő azért kéri a reggeli kávéját :D Így uzsonna lett belőle! :) Nem is baj, mert éhgyomorra az alkohol fejbe vágott volna bennünket. :) Az első képen még felkeverés előtt mutatom, csak mert olyan szép! :)


Egy ilyen pohárhoz kell: 30 ml Monin banán püré, 45 ml rum, 1 cs forró csokoládé, 1.20 dl tej, tejszínhab és Monin Cocoa csokoládé a díszítéshez
A pohárba mértem a banán püréből 30 ml-t és hozzámértem a rumot. A tejjel elkészítettem a forró csokoládét, közepes sűrűségűre. Nos, elvileg most kell jól összekeverni és tetejét tejszínhabbal díszíteni, majd vékony csíkokat rajzolni rá a Monin Cocoa szirupból.



Mézes körtebefőtt

Van a tanyán a tornác előtt két nagyon öreg körtefa. Az egyik nyári körte - nyáron mutattam is a csodálatos terméseit. A másik pedig téli. Sajnos ez a fa már nagyon a végét járja! :( Éve óta rengeteget termett, volt, amikor egy körte közel fél kilós volt! Idén azonban pusztulásnak indult és alig pár szemet tudtunk róla lehalászni. Eddig minden évben vörösboros körtebefőttnek tettem el, a férjem nagyon szereti. Most kicsit újítottam,  mézes körtebefőtt lett belőle:


Hozzávalók: 1,5 kg körte, 1 db citrom leve, 70 dkg cukor, 10 dkg méz,  fahéjrúd 

A meghámozott körtéket félbevágjuk, majd a magház eltávolítása után azonnal megöntözzük a citromlével. A cukorból és 1 l vízből szirupot főzünk. Miután a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a körtedarabokat, és továbbá forraljuk 10 percig. A körtét és a fahéjat elosztjuk a sterilizált csavaros vagy csatos befőttesüvegekben. A szirupot levesszük a tűzről, belekeverjük a mézet, és forrón rátöltjük a befőttre. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, majd 5 percre fejtetőre állítjuk.


Máklisztes-barackos kevert

Van nekem egy tüneményes barátnőm (na jó, van több is :) ), aki egy szenzációs életmód magazint vezet. A magazin neve: Életszépítők. Nagyon jó cikkek, témák vannak benne, érdemes olvasgatni.És persze időről időre receptek is felkerülnek. Mindig büszkeséggel tölt el, amikor Móni az én receptjeimből válogat és teszi fel a magazinba! :) Most én válogattam tőle: Máklisztes barackos kevert tésztát készítettem. Receptet ITT találtok. :)



2017. szeptember 17., vasárnap

Sárga laskagomba savanyítva

Nem tudom ki hogy van a laskagombával. Még nem csináltam túl gyakran belőle semmit. Ám amikor megláttam a Kifőztük magazinban ezt a receptet, tudtam, hogy addig nem nyugszom, amíg el nem készítem! :)
Annyit változtattam a recepten, hogy nekem a páclé nagyon kevésnek tűnt, így többet csináltam, ami ellepte a gombát.



Rizses hús

Ez volt a mai ebéd, elsősorban a fiam kedvére. Semmi különleges nincs benne, így receptet nem írok. Nagyon szeretjük. A cékla pedig saját termésből készült :)


Meggyes-túrós krémes

Ő is tegnap készült, de puhulnia kellett, így csak ma vágtam fel. Először a szépségébe szerettem bele, most már az ízébe is! :)

A tésztához: 250 g finomliszt, 100 g porcukor, 50 g vaj, 1 kk szalalkáli, 1/2 cs sütőpor, 2 tojás
Meggyes réteg: 1 ü magozott meggybefőtt, 1 cs vaníliás pudingpor, 1 ek vaj, cukor, fahéj
Túrós réteg: 500 g túró, 3 ek cukor, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 2 dl Hulala tejszín
Tetejére: porcukor

A lisztet, sütőport, szalalkálit, porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Viszonylag lágy tésztát kapunk, amit kétfelé osztunk. Zsírpapíron nyújtjuk ki tepsi méretűre és a papírral együtt emeljük a tepsire. 170 fokos sütőben 8-10 percig sütjük. Amikor a széle már rózsaszín, vegyük ki, különben megég! Tiszta konyharuhára borítjuk, hagyjuk kihűlni. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.A meggybefőttet fahéjjal, cukorral ízesítjük. Elkeverjük kevés vízzel a pudingport és a meggyhez adjuk. Felfőzzük, közben kevergetjük. A végén  1 ek vajat adunk hozzá. Még melegen az alsó lapra simítjuk. A túrót kikeverjük a cukorral és a vanília magjaival, majd beledolgozzuk a felvert Hulala-t. A túrós krémet a meggyes tetejére kenjük, a felső lapot kicsit rányomkodjuk. Folpackkal letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük, porcukorral megszórjuk.

2017. szeptember 16., szombat

Diós-szilvás kevert

Györgyusz barátnémat kinevezem a kevert sütik királynőjének! :) Ugyanis, eddig bármelyiket megcsináltam, az úgy volt tökéletes, ahogy Györgyusz leírta. Mint ezt a süteményt is. Az első képet akkor csináltam, amikor kivettem a sütőből, mert annyira szépnek láttam. A többit szeletelés után :)


Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg + 2 ek cukor, 30 dkg liszt, csipet só, 1 cs sütőpor, 1.5 dl joghurt, 1.5 dl olaj, 10 dkg dió, 60 dkg szilva, mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére: porcukor


A szilvákat kettévágjuk, kimagozzuk. 5 szemet kiveszünk a kupacból és apróra kockázzuk. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Beledolgozzuk a joghurtot és az olajat. A végén hozzákeverjük a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Ha összeállt a tészta, belekeverjük a durvára vágott dió felét és az aprított szilvát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a félbevágott szilvákkal. Rászórjuk a maradék aprított dióbelet, megszórjuk mézeskalács fűszerrel és 2 ek cukorral. 170 fokos, légkeverésre állított sütőbe toljuk, tűpróbáig sütjük. Szeletelés után meghintjük porcukorral a tetejét.




Anyukám tojáskréme

Annyira előttem van Édesanyám, ahogy készítette ezt a mindenki által nagyon szeretett tojáskrémet! Ha vendégek jöttek, kis zsúrkenyér szeleteket kent meg vele és díszítette paradicsommal, petrezselyemmel, mikor mi volt otthon. Nagyon finom, tényleg.

Keményre főzünk 4 tojást. 10 dkg vajat kihabosítunk kevés sóval. Belereszelünk 1 kis fej vöröshagymát. Belekeverünk 4 kocka mackó sajtot és a villával összetört, vagy lereszelt tojásokat. Ízesítjük kevés őrölt borssal és 1 tk mustárral. Én úgy szoktam, hogy krumplinyomón nyomom át a sajtokat és a tojásokat is, így szépen el lehet keverni.


2017. szeptember 10., vasárnap

Pisztáciás őszibarack

Tulajdonképp ezt is tegnap akartam megcsinálni, de nem volt meg minden hozzávalóm, ezért most készítettem el, ahogy hazaértünk. :) Sejtettem, hogy finom, na de ennyire... :)

 Hozzávalók: 4 nagy őszibarack, 10 dkg sótlan pisztácia, 10 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 kk őrölt fahéj, 5 dkg hideg vaj
A mártáshoz: 5 dkg cukor, 2 dl vörösbor, 30 dkg ribizli (fagyasztott is jó), 1 kk étkezési keményítő
Tálaláshoz: 3 dl tejszín, 5 dkg porcukor
A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk, minden fél-baracknak talpat vágunk. A pisztáciát durvára aprítjuk, a sütőt 200 fokra melegítjük. A lisztet, cukrot, fahéjat összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal és a pisztáciával. Barackokat sütőtálba tesszük, megtöltjük a pisztáciás morzsával. 20 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a mártást: cukrot karamellizáljuk, felengedjük a borral, kicsit besűrítjük, hozzáadjuk a ribizlit. Óvatosan átkeverjük, kevés vízzel elkevert keményítővel összeforraljuk, besűrítjük. Tejszínt a porcukorral felverjük. 2-2 barackot tányérokra teszünk, körbelocsoljuk a mártással, tejszínnel és ribizli szemekkel díszítve kínáljuk.

Körtés-karamellás pite

Moha sütijeit csodálattal bámulom. Meg sem próbálom, hogy olyanok legyenek, mint az övéi! És persze nem is lesznek... Édes, vajpuha körtém volt itthon, nem tudtam ellenállni! :)


A receptje megjelent a Kifőztük magazinban is, ITT elolvashatjátok. :)

Paradicsommal, sajttal rakott mini padlizsán

Egy csodás, napos, meleg hétvégével ajándékozott meg minket a természet. Így persze, hogy a tanyán voltunk! :) Cica rendíthetetlenül várt ránk és szemmel tartott végig, amíg lent voltunk. Úgy tűnik, megint jó húsban van, hogy kibírja a telet... Nem is akarok belegondolni!
Habliliom konyhájában - ahogy már tudják azok, akik követik a blogomat - gyakran bekukkantok a fedők alá. :) Most ezt a csodás zöldség ételt találtam. (Legalább a lányomnak is kedvezek.)
Megtudtam, hogy ezt a vékony, inkább cukkinire hajazó padlizsánt kínai padlizsánnak hívják. Nagyon finom! :)

 A paradicsommártáshoz: ½ kg zamatos szilva alakú paradicsom (pl. Lucullus), 1 ek sűrített paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek olívaolaj, 1 karcsú gerezd fokhagyma, 1 tk barna nádcukor
só, bors, őrölt rozmaring – ízlés szerint
A  rakottas többi részéhez: ½ kg mini padlizsán (vagy ugyanennyi hagyományos lila, illetve fehér padlizsán), ½ kg paradicsom (ha lehetőség van rá: szilva alakú és fürtös vagy bivalyszív /más néven: ökörszív/ paradicsom vegyesen), 25 dkg friss mozzarella golyó, 12 dkg füstölt scamorza, 3-4 ág friss oregánó levelei, 1 ek olívaolaj (nem kell extra szűz) a padlizsánok elősütéséhez, tengeri só, frissen őrölt bors – ízlés szerint

A paradicsommártáshoz a paradicsomokon kereszt alakban bemetszést ejtettem, forró vízbe dobtam, könnyedén meghámoztam, felkockáztam. A hagymát egészen finomra kockáztam, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseltem. Egy lábosba olajat öntöttem, a vöröshagymát üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a fokhagymát, az előkészített paradicsomkockákat, sóztam, borsoztam, majd egy forralás után hozzáadtam a sűrített paradicsomot, az őrölt rozmaringot, nádcukrot. Néhány perc alatt újraforraltam, botmixerrel pürésítettem. Ha szükséges, a fűszerezésen ilyenkor még lehet igazítani. Érdemes markáns paradicsommártást készíteni, mert a semleges padlizsán és a rakottasba kerülő friss paradicsom is felveszi az ízeket. A mártást hűlni hagytam. A sütőt 180 fokra (légkeverés mellett) előmelegítettem, egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam, a padlizsánokat nagyjából 1 cm vastagon felkarikáztam. Kevés olajjal megkentem a sütőpapírt, erre rakosgattam a padlizsánkarikákat, amiket sóztam, borsoztam, kevés olajjal megspricceltem. Nagyjából 10-12 perc alatt elősütöttem. A sütőt nem kapcsoltam ki. Amíg a padlizsán sült, a maradék paradicsomot is meghámoztam, felkarikáztam. A mozzarellát 1 cm-es kockákra aprítottam, a füstölt scamorzát lereszeltem. A friss oregánó leveleit lehúztam a fás szárrészről. A kerámia tepsi aljára annyi paradicsommártást mertem, amennyi ellepte (kb. egy nagyobb merőkanálnyi mennyiség), majd rárakosgattam az elősütött padlizsánkarikák felét, megszórtam egy kevés friss oregánóval, majd paradicsomkarikákkal fedtem le, amiket sóval, borssal kissé meghintettem, erre került a mozzarella fele. A rétegezést megismételtem, a tetejére pedig reszelt scamorzát szórtam, amit kissé megborsoztam, végül meghintettem oregánólevelekkel. Az egészet a jól előmelegített sütőbe tettem, és nagyjából 40-45 perc alatt megsütöttem. Ízlés dolga, de én szeretem, ha a sajt kissé megpirul a tetején, és amikor felvágja az ember, hallani, ahogy megroppan a sajtréteg, és alatta ott a tökéletesen puhára sült sajtos, paradicsomos padlizsán. Érdemes a sütőből kivéve legalább 10-15 percet pihentetni, hogy szeletelhető legyen. Ha marad belőle, akár hidegen is finom, de újramelegíthető.
És itt van őurasága! :)