Marcipános epres kocka

Marcipán jöhet minden mennyiségben! :) Tényleg azt hiszem bizonyos fokig függő vagyok tőle. Szinte ugyanez van az eperrel. Nos, ha a kettőt párosítjuk, el lehet képzelni... :) Mennyei sütemény lett ebből a házasságból! :)

A tésztához: 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 14 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 14 dkg liszt, fél cs sütőpor, 50 ml tej, csipet só
Tetejére: 75 dkg eper
A morzsához: 7 dkg vaj, 7 dkg liszt, 7 dkg cukor, 30 dkg marcipánmassza
A morzsához valókat tegyük hűtőbe. A puha vajat robotgéppel keverjük habosra. Adjuk hozzá a kétféle cukrot. Azzal is verjük tovább, majd egyenként a tojásokat. Én minden plusz hozzávalóval 1 percig dolgoztattam a habverőt.Először a liszt felét keverjük el benne. Hozzáadjuk a tejet, majd a maradék lisztet, sütőport és sót. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam az egészet. Az epreket félbevágtam és kiraktam a tészta tetejét:

A morzsához valókat gyorsan összemorzsoltam. Nem gyúrtam, gyorsan dolgoztam vele, hogy valóban morzsa legyen. Ráreszeltem a marcipán és megpróbáltam összeforgatni az egészet. Itt már volt egy kis nehézségem, de amikor a tészta tetejére kellet szórni-morzsolni, már nem volt vele gond.

180 fokos sütőbe toltam és kb. 35 percig sütöttem. Hagytam teljesen kihűlni, mielőtt felvágtam!

Selymes-krémes padlizsánkrém

Nagyon szeretem a padlizsánkrém szinte összes változatát. De talán úgy a legfinomabb, ha szabad tűzön sütjük meg, mert azt a füstös ízt semmi nem tudja pótolni. Hát, most így készült, egy kis csavarral! :)

3 közepes méretű padlizsánt jól megszurkáltam és grillrácson puhára, feketére sütöttem. Mellette megsütöttem még 2 kaliforniai paprikát is. Egy lábosba tettem, ahogy megsültek (a paprika előbb készül el, mint a padlizsán) és lefedtem őket, így a saját gőzükben hűltek. Botmixerrel krémesre turmixoltam 1 fej hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Adtam hozzá 1 ek citromlevet és 1/2 dl olívaolajat. Ennyi idő alatt, a zöldségek már meghűltek annyira, hogy meg tudtam őket hámozni. A paprikáknak az ereit és magjait nem tettem tálba. Ezeket is pürésítettem, majd hozzáöntöttem a hagymás keveréket. Kb. 10 dkg majonézt és egy kis pohár tejfölt is tettem hozzá, sóztam, borsoztam és nagyon habosra mixeltem az egészet. Érdemes kipróbálni, nagyon finom! :)

Május utolsó hétvégéje a tanyán

Csodaszép idő volt. Viszont az előző napok esőzései dzsungelt csináltak a kertemből :( Tegnap egész nap kora reggeltől próbáltam valamiféle rendet teremteni. Persze nem jártam teljes sikerrel, egyszerűen nem bírtam folytatni... A bodzafám még javában virágzik, így csak nekiálltam bodzaszörpöt készíteni. Citromos, narancsos, karamellás. Még érnie kell néhány napig:

4 liter vizet felforraltam 3.5 kg cukorral. 1/2 kg cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem 1 liter vízzel. Addig főztem, míg teljesen felolvadt benne a karamell. A két szirupot összeöntöttem és még egyszer felforraltam. Hagytam kihűlni. Közben 3 szép nagy narancsot és 5 citromot felkarikáztam és szedtem 25.30 tányér bodzavirágot. A kihűlt lébe szórtam mindet, adtam hozzá 10 dkg citromsavat és 1 kk Nátrium benzoátot. Most hagyom 4-5 napig állni, időnként megkeverem.

Csodálatos illatorgia fogadott a kertben! Nyílik a jázminbokor. Csodaszép és nagyon illatos! :)

Epres túrógombóc mentás eperszósszal

Ez is az a finomság, amit eperszezonban mindig elkészítek. Mivel egész délután a fogorvos alkotott a számban, most este, kifejezetten jó, hogy könnyen meg tudom enni :)

A túrógombóchoz 6 tojássárgáját kikevertem 10 dkg cukorral, 3 dkg vajjal, 50 dkg túróval, 20 dkg grízzel, majd hozzáforgattam a tojások felvert habját is. Több, mint egy órát volt a hűtőben. Közben elkészítettem az eperszószt. 1/2 kg epret botmixerrel pürésítettem 3-4 mentalevéllel. Hozzáadtam kb. 3 ek eperszörpöt. Megkóstoltam, hogy elég édes-e. ha nem az, lehet kevés cukrot adni hozzá és, ha túl sűrű, kicsi vízzel hígítani. A tésztából vizes kézzel gombócokat formáztam, mindegyik közepébe egy-egy eperszemet rejtettem. Enyhén sós vízben kifőztem, majd pirított zsemlemorzsába forgattam. A mentás eperszósszal tálaltam.

Nutellás-mogyorós-banános tekercs

Egy videót láttam erről az édességről. Mivel minden volt itthon hozzá, gyorsan nekiálltam. Hát, ez is a "nemlehetabbahagyni" kategória :) Ráadásul pikk-pakk készen van.

1 csomag leveles tésztát kiterítünk a saját papírján. Megkenjük úgy Nutellával, hogy a szélein 1-2 cm-t üresen hagyunk. A Nutellás részt megszórjuk durvára vágott mogyoróval, majd a hosszabbik oldalára 2 megtisztított banánt fektetünk. A papír segítségével feltekerjük, mint a bejglit. Tetejét tojássárgájával kenjük le és 170 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Torta helyett: Bodzás panna cotta

Kedvenc Bloggerinám adta az ötletet, amikor még azon töprengtem, hogy milyen tortát, vagy édességet szervírozzak az ebéd után. Mivel a lakásfelújítás miatt nem fértem hozzá a megfelelő formáimhoz, őzgerincbe tettem, nem is lett olyan szép, ahogy elképzeltem. Mulattunk is rajta egy keveset, majd pár pillanat múlva el is fogyott! :) Nagyon finom! :)

Nagyon nem akart összejönni ez a finomság. Kezdődött azzal, hogy tegnap órákig szöszöltem a bodza leszemezésével, majd amikor már annál a fázisnál tartottam, hogy hozzáöntöttem a tejszínt, furcsa szag csapta meg az orromat. Rossz volt a tejszín. Nem tűr nyomdafestéket mindaz, amiket mondtam, miközben kiöntöttem az egészet. Irány le, újra bodza szedés és kezdtem elölről...
Vannak ételek, amik nem akarják, hogy én is elkészítsem őket. Hát, ez is egy ilyen...

Grillezett garnéla a "kis"fiam születésnapjára

33 évvel ezelőtt életem legnagyobb eseményére készültem. Este 8-kor megszületett a FIAM. Mint minden friss édesanya, én is úgy éreztem, Ő a legszebb a világon, ennél tökéletesebbet nem lehet teremteni. Speciel ezt ma is így érzem. Hosszan küzdöttünk a világra jövetellel, de ez mind nem számít abban a percben, ahogy először a kezembe fogtam. Anya fia szerelem most is tart!
Megint persze olyasmit főztem, amit tudom, hogy szeret! Kicsit "műsoros" volt a születésnapi ebéd, mert közben lakásfelújítás zajlik, ezért a meghittség mégsem volt annyira adott...
Az első képen a garnélákat mutatom, amik egy éjszakán át pihentek a pácban:

Aztán ma délelőtt felnyársaltam őket :)

És kontakt grillen megsütöttem

Körete petrezselymes újkrumpli és friss saláta volt:

Bodzazselé

Imádom a bodza illatát. A virágja gyönyörű és mindenhol van, amerre a szem ellát. Nálunk a tanyán is van, már nem is annyira bokor, inkább már fa méretű. Egészen biztosan nem szennyezett, így szedtem belőle jócskán. És most zselé formában végezte. Bár megfogadtam, hogy visszafogom magam idén a befőzéssel, de már látom, ez nem fog menni! :)
Van benne mindenféle finomság: citrom, vanília, zöld tea. Én még feldobtam kevés eperrel is. Ilyen csodálatos arany színe van, ha nincs benne a gyümölcs:

Hozzávalók: kb. 20 bodzavirág, 1 citrom, 30 dkg cukor, 1 rúd vanília, 1 filter citromos zöldtea, 1 cs 3:1 Dezsemfix Super

Ilyen, amikor már eper is van benne:

A legmacerásabb része, amíg a virágokat leszedegetjük a száráról. A citromot felkarikázzuk , a virággal együtt egy lábasba rétegezzük és felöntjük 6 dl vízzel. Egy éjszakára mehet a hűtőbe. Másnap hozzáadjuk a cukorral összekevert dzsemfixet, a vaníliarúd kikapart magjait és magát a rudat is. Felforraljuk. Amikor már forr, beletesszük a zöldtea filtert, benne hagyjuk 5 percig, majd kivesszük belőle. Hagyjuk még 5-6 percig forrni, majd leszűrjük. Jól nyomkodjuk ki a virágokból a nedvességet. Újra forraljuk fel, minél tovább forraljuk, annál inkább elpárolog a folyadék és intenzívebb lesz az íze. Az előkészített üvegekbe szórtam virágot és belekockáztam néhány szem epret, majd feltöltöttem a zselével. Lezártam és most hagyom hűlni.

Töltött csiperke

Néhány napja Illéskrisz tette fel ezt a receptet. Annyira beleszerettem a tálalásba, hogy eldöntöttem, hamarosan megpróbálkozom vele. :) Gyönyörűséges grillezni való, hatalmas gombákat kaptam. Mivel ma lent voltunk a tanyán, nem főztem, így most estére készült el ez a pompás fogás, ami nagy sikert aratott! :) Köszönöm Kriszti az újabb csodálatos receptet! :)

Krisztike receptje szó szerint:

Hozzávalók: 8 nagy fej gomba, 1 vöröshagyma, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 450 gr. tejföl, 150 gr. Trappista sajt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 50 gr. vaj, só, őrölt fekete bors.

A gombákat gyengén megmossuk, szárukat kitörjük a kalapból és nagyon apróra                megvágjuk. A gombafejeket mélyedésükkel felfelé egy tűzálló tálba tesszük és a                 belsejüket gyengén meghintjük sóval. Köré dobáljuk a hideg vajdarabokat, majd félre         tesszük. Elkészítjük a tölteléket. A hagymát nagyon apróra felkockázzuk és egy kevés        olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a vágott gombaszárat, a vágott petrezselymet, ízlés    szerint sót, őrölt fekete borsot, és kb. 10 perc alatt lepároljuk az egészet. Ha elkészül,        lehúzzuk a tűzről és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt a gombaalap, hozzáütjük a tojást teszünk bele 2 kanál tejfölt, 2 kanál reszelt sajtot, és annyi zsemlemorzsát, hogy egy      krémes tölteléket kapjunk belőle. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a gombafejeket. A        töltelék tetejére teszünk egy nagy kanál sűrű tejfölt és egy dundi csipet reszelt Trappista sajtot.                

                                                                                                                  

Epres mascarpone tekercs

Nem tudok betelni az eperrel. Hál' Istennek még lesz egy darabig! :) Ez a tekercs egyszerűen abbahagyhatatlan! :)

Hozzávalók: 2 dl tej, 2-3 ek cukor, 2 tojássárgája, 100 gr porcukor, 250 gr mascarpone, 100 gr fehércsoki, 2 dl tejszín, habbá verve, 300 gr eper + a díszítéshez, kb. 350 gr babapiskóta

A tejet melegítsük meg 3 ek cukroral, de csak addig kell melegíteni, amíg a cukor teljesen felolvad benne. A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, majd adjuk hozzá a mascarponét és a habbá vert tejszínt. A fehércsokit olvasszuk fel, és keverjük ezt is a mascarponés krémhez. Egy őzgerincformát béleljünk ki folpackkal, majd rakjuk ki az alját és az oldalát a cukros tejbe forgatott babapiskótával. Erre kerül a krém fele, majd a forma közepén végighaladva a krémbe nyomkodjuk fejjel lefelé a megmosott eper szemeket. Erre jön a krém második fele, majd az egészet fedjük be tejbe mártogatott babapiskótával. Tegyük hűtőbe dermedni, díszítsük eperszemekkel.

Paradicsom-eper saláta

Kira barátném tette fel ezt a salátát hetekkel ezelőtt a Facebook-on. Már akkor tudtam, hogy el fogom készíteni, csak igazi, jóízű eperre és paradicsomra vártam. Ma mindkettőt találtam! :)

A recept roppant egyszerű: paradicsomot felszeletelni, tálba, vagy tányérokba szétosztani. 1 szál szárzellert vékonyan felvágni, rászórni a paradicsomokra, majd ugyanígy tenni az eperrel is. Kicsit megsózni, olívaolajjal meglocsolni és a tetejére lehet szórni apróra vágott bazsalikomot. Ennyi az egész! :)

Töltött karalábé

A zsenge karalábé. A tavasz egyik nagy ajándéka. Én csak ilyenkor szeretem. Ahogy egy kicsit is fás, már nem tudom megenni.
Ma nagyon megkívántam a töltött változatát. :)

Horváth Ilona már salátává lapozott könyvéből van a recept. Én kicsit fűszeresebben szeretem, de a férjemnek pont így jó. :)

A karalábékat meghámoztam és a közepüket kivájtam. Kb. 10 dkg rizst előfőztem, összekevertem 40 dkg darált hússal és 1 fej apróra vágott, olajon dinsztelt hagymával. Ezzel töltöttem meg a karalábékat és egy lábosba tettem. A maradék töltelékből gombócokat formáltam és melléjük rakosgattam. A tetejére szórtam a kivájt gömböket. Épp annyi vízzel engedtem fel, ami épp csak ellepte. Sóztam és lassú tűzön főztem, amíg a zöldség megpuhult. Két fakanálnyi zsírt olvasztottam, lisztet szórtam bele, világos rántást készítettem és ezzel besűrítettem kissé a levét. Fél csokor petrezselyemmel és kaporra szórtam még meg.

Eton mess (habcsókos, tejszínes, epres pohárkrém)

Már tegnap meg akartam csinálni, de aztán nem volt rá időm, így ma reggel álltam neki. Nagyon szeretem a pohárkrémeket, az epret, a tejszínt, így együtt pedig fenomenális! :)

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 10 dkg kristálycukor, csipet só, 1-2 csepp citromlé, 50 dkg friss eper vagy málna, 5 dl hideg habtejszín

A tojásfehérjéket verni kezdjük, lassan, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a sót és a citromlevet. Kemény habbá verjük. Vagy kupacokat adagolunk sütőpapíros tepsire, vagy csillagcsöves nyomózsákból karikákat. 150 fokos sütőben kb. 25 percig szárítjuk, majd elzárjuk a sütőt, és anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját, hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, az epret feldaraboljuk, a tejszínt felverjük. A habcsókot összetörjük, majd az eper negyedével a habhoz forgatjuk. Poharakba adagoljuk, tetejükre friss epret szórunk. Én még szórtam rá kevés összetört habcsókot is.

Spagetti garnélával

Mindig is szerettem a tengeri "herkentyűket", de utóbbi időben teljesen rájuk vagyok gyógyulva...:)
Mindkét gyermekem itt hon van - teljesen megható módon felköszöntöttek anyák napjára - ezért tésztát főztem. Nagyon finom lett! :)

Hozzávalók: 1 cs mélyhűtött, konyhakész rák, 2 db salottahagyma, 4 gerezd fokhagyma, 8 db koktélparadicsom, 2 dl száraz fehérbor, 4 ek olívaolaj,2 dl főzőtejszín, 4 ek mascarpone, 10 db bazsalikom levél, só, bors, csipet chili, 500 dkg spagetti, citromlé

Én úgy kezdem, hogy a jeges garnélákat hideg vízzel telt edénybe teszem és hagyom kiolvadni. Közben a vizet néhányszor lecserélem. Amikor kiengedett, akkor megpucolom a kemény héjától és a farkától. Felhasználásig jól lecsepegtetem.

A tésztát bő, sós, étolajos vízben félkeményre főzzük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és beledobjuk a megtisztított és felaprított salotta hagymát, egy percig pirítjuk, majd következik a felszeletelt fokhagyma, majd a koktélparadicsom, végezetül a rákokat dobjuk a serpenyőbe. Mindegyiket egy-egy percig pirítjuk.

Ráöntjük a bort, ízesítjük sóval, borssal, chilivel, és csíkokra felvágott bazsalikommal. Ha felforrt hozzáadjuk a tejszínnel elkevert mascarponét, és összeforraljuk.

A szószt a kifőtt tésztára borítjuk, összekeverjük, meglocsoljuk citromlével és kevés olívaolajjal.

Nachos chorizzoval és kétféle salsával

Amikor állandó múzsám - Fűszermánia Gabi - megosztotta ezt a receptet, tudtam, hogy nagyon gyorsan elkészítem a mexikói ételek rajongójának, a fiamnak. :) A spenótos palacsinta mellett elkészült ez a finomság is. Nem tudom, melyiknek van nagyobb sikere :)

Gabi receptje
Hozzávalók: kukoricából készült tortilla chips (2 csomaggal vettem), vörös cheddar sajt, fűszeres Chorizzo , újhagyma, savanyított jalapeno szeletek, koktélparadicsom, hegyes erős paprika, tejföl, lime, koriander
Először a salsák készülnek el
Snidlinges tejföl: a tejfölt kikeverjük sóval, római köménnyel, lime levével, a végén egy nagy csokor snidlinget aprítunk bele.
Paradicsom salsa: koktélparadicsomokat és a hegyes erős paprikát apróra kockáztam, az újhagymát vékonyan felkarikáztam. Összekevertem a lime levével, sóval, őrölt borssal és a végén nagy csokor apróra vágott korianderrel. (Gabi petrezselymet ír hozzá, végül is azzal is nagyon finom, de nekem a mexikói ízekhez elengedhetetlen a koriander íze)
Egy hőálló edénybe öntjük a chipset, rászórjuk a felkarikázott - előzőleg száraz serpenyőben megpirított - chorizzot és a jalapeno paprika szeleteket, gazdagon megszórjuk reszelt cheddar sajttal, Tetejére szórjuk az újhagyma felaprított zöldjét - én itt is koriandert szórtam rá -. 180 fokos sütőbe toljuk kb. 10-12 percre, amíg a sajt ráolvad a chipsre.
A salsákkal kínáljuk.

Mézes-mustáros csirkemellel töltött spenótos palacsinta

Van egy szuper honlap: Életszépítők, aminek tulajdonosa Móni. Az évek során Mónival nagyon jóban lettem, már jó néhány receptemet osztotta meg a magazin oldalain. Most én  csináltam meg tőle valamit! :) Látványos és persze szép. Vannak hibái, de már tudom, hol rontottam, legközelebb jobban sikerül majd! :)
Tavaszi ebéd, nagy örömmel fogadta a családom! :)

Hozzávalók 5-6 palacsintához:  kb. 20 dkg megmosott spenót, 2 egész tojás, 2,5 dl víz, 4-5 ek finomliszt, 1 dl főzőtejszín, 1 ek olaj, 2-3 zúzott fokhagyma, 1 csapott mkk só

A hozzávalókat tegyük turmixgépbe és keverjük össze. Palacsintasűrűségű egynemű, zöld tésztát kell kapnunk. (Ha sűrűnek találjuk, hígítsuk vízzel, ha hígnak, adjunk hozzá lisztet.) Serpenyőben süssük meg, mint az édes palacsintát. A felkockázott csirkemellet sóztuk, borsoztuk, majd hozzákevertünk 3 ek mustárt, 1 ek mézet. (Ízlés szerint fűszerezhető.) Hagyjuk a pácban óráig, majd serpenyőben aranybarnára sütöttük. A kisütött palacsintákra vékonyan vágott jégsalátát, apró kockára vágott kápia paprikát halmoztunk, majd kevés csirkemellet tettünk rá és feltekertük. Ketchupot, mustárt vagy fokhagymás joghurtot (salátaöntetet) is locsolhatunk rá. Tekerjük fel és már fogyasztható is.