2017. augusztus 21., hétfő

Réteges savanyúság

Ezt még a hétvégén akartam eltenni, de már nem volt elég energiám. Így ma tettem el. Az ecet sajnos azonnal kioldotta a lila káposzta és a cékla színét, de talán így is kivehetők a rétegek...

A recepttel megint csak egy megosztásban találkoztam. Cseppet sem bonyolult. Kell hozzá 1-1 kisebb fej lila- és fehérkáposzta fele, 1/2 kg kápia paprika, 1 kisebb cékla, zellerlevél
A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, majd rétegezve üvegekbe rakjuk. Közé teszünk zellerlevelet. Felforralunk 1.5 liter vizet 15 dkg cukorral, 1 cs svanyúság fűszerrel, majd amikor összeforrt, hozzáöntünk 3 dl 10%-os ecetet. Azon melegében a zöldségekre öntjük. Lezárjuk és már pakolhatjuk is el, nem kell dunsztolni.


2017. augusztus 20., vasárnap

Csicseriborsó saláta

Csányi Andrea osztotta meg ezt a salátát a Facebook egyik főzős csoportjában. Én meg ma elkészítettem lánykámnak, aki nem eszik húst. Nagyon finom és nem is hiányzik belőle. :)

És itt van Andi receptje hozzá:
Csicseriborsó saláta
Hozzávalók: 900 g főtt csicseriborsó, 1 zellerszár, 1 kisebb piros paprika, 3 zöldhagyma, 4-5 kisebb savanyú uborka, 1 gerezd finomra reszel fokhagyma, 1.5 kiskanál mustár, 3 ek majonéz, ½ citrom leve, só, bors, esetleg kevés kapor

Krumplitörővel összetörjük a csicseriborsót és hozzáadunk mindent. Minden legyen szép apróra felvágva. Összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Krémes-szilvás pite

Ha már van szilvám... És sajnos a muslicák is nagyon szeretik. Így most gyorsan megsütöttem ezt a süteményt. Nem vagyok biztos benne, de talán az eredetije a NoSalty oldaláról származik.

A recept, ahogy nálam el van mentve:

Tészta: 30 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 3 ek cukor, 1 cs sütőpor, 2 db tojássárgája, 1 ek tejföl, 1 csipet só
Krém: 3 db tojássárgája, 5 db tojásfehérje, 1 cs vaníliás pudingpor (főzős), 1.5 dl tejföl (egy kis doboz),4 ek cukor, 1 kg szilva, fahéj ízlés szerint, 5 ek búzadara
A lisztet, a cukorral, sütőporral, sóval elkeverjük, ezután a vajat elmorzsoljuk benne.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt, összegyúrjuk. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.) Tepsi nagyságnál picit nagyobbra nyújtjuk, körülbelül fél cm vastagra, beleterítjük a tepsibe úgy, hogy pereme legyen. Ha szakad, nem baj, kézzel belelapogatjuk. Meghintjük 2 ek búzadarával (vékonyan, csak annyi kell, hogy a szilva levét felszívja), kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával (vágott felével felfelé), bőven meghintjük fahéjjal, rászórjuk a maradék 3 ek búzadarát. (A krémbe nem kell dara.) Krém: A tojásfehérjét, cukorral kemény habbá verjük. Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral kikeverjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. A masszát ráöntjük a szilvára, elsimítjuk. 170-180 C-ra előmelegített sütőben, 30-35 percig sütjük. (Sütőtől függően, ha nagyon pirul a teteje, sütőpapírral takarjuk le.)


Réteges paradicsomsaláta

Őszintén szólva, nem tudom kinek az ötlete ez a recept, de a gyönyörű, hatalmas paradicsomjaimból muszáj volt elkészíteni! :)

Hozzávalók: 15 db nagy paradicsom, 15 db hagyma, 2-3 fej fokhagyma
A levéhez (1 liter léhez): 2 ek ecet, 2 ek cukor, 2 ek só, 1 ek olaj, 2-3 babérlevél, 1 szegfűszeg, 6-7 db szemes bors
Mossuk meg, majd tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk karikára, vagy nagyobb kockákra mindet. A következőképpen tegyük a befőttesüvegbe: egy sor paradicsom, rá egy sor fokhagyma, rá egy sor hagyma. Így töltsük meg az üvegeket.

Főzzük fel a vizet, tegyük bele a léhez felsorolt hozzávalókat, majd öntsük az üvegekben lerakott zöldségekre. Minden üvegbe annyi lét öntsünk, hogy teljesen elfedje a zöldségeket. Zárjuk le az üvegeket, tegyük bele őket egy nagyobb, forró vízzel teli edénybe és hagyjuk benne 10 percig. Második nap már fogyaszthatjuk az ízletes savanyúságot.


Munkás hétvége a tanyán

Már nincs az az irdatlan hőség, így kevés gazolás után beköltöztem a tanyán a konyhába és csak Cica kedvéért jöttem időnként ki, aki most már kiköveteli magának a figyelmet! :) Tegnap nagyon finom karfiolos zöldségleves volt, utána szilvás gombóc. És persze befőztem. Kaptam nagyon finom, napon érett, óriási méretű paradicsomokat és paprikákat. Egy részükből lecsó lett, a paradicsom másik feléből pedig paradicsomlé.
Először a levest mutatom meg, mert színorgia és nagyon finom!

Kb. 10 dkg füstölt szalonnát csíkokra vágtam és 2 ek olajon félig megsütöttem. Hozzáadtam 1 fej apróra vágott hagymát, 2 gerezd áttört fokhagymát és együtt pirítottam kicsit kevergetve. Ment bele 1 kockákra vágott paprika és paradicsom. Némi együtt pirulás után követte őket 2 felkockázott sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 karalábé, egy kisebb zellergumó fele. Kb. 5 percig pirongattam őket együtt, lehúztam a tűzről, tettem bele 1 tk pirospaprikát, sót és borsot. Hagytam együtt főni őket  pár percig, majd felengedtem annyi vízzel, amennyi ellepte és dobtam bele még egy marhahúsleves kockát is. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadtam egy rózsáira szedett karfiolt és puhára főztem mindent. Közben még 10 dkg szalonnát csíkokra vágtam és kisütöttem belőle az összes zsírt, tányérra szedtem. Tálaláskor meglocsoltam a levest tejföllel, meghintettem apróra vágott petrezselyemmel és a tetejére szórtam a sült szalonnát.


Szilva, szilva, SZILVA

Alapvetően nem vagyok oda a szilváért, de a férjem nagyon szereti. Van egy nem túl nagy szilvafánk a tanyán, amelyik nem szokott sok gyümölcsöt hozni. Idén megkergült, mert tele volt az egész kis fa! :) A szél szépen le is verte a gyümölcsöket, nekem csak annyi dolgom maradt, hogy összeszedjem őket. Egészséges, szép, hibátlan gyümölcs!


És persze nagy része lekvárként várja a dunsztban a kihűlést, valamint készült belőle szilvásgombóc. Nagy mumusnak számított nálam a szilvásgombóc elkészítése, mert sosem sikerült. Azt Gabi meggyőzött, hogy az ő receptje biztos siker lesz! :) És köszönöm a receptet neki, valóban tökéletes! :)

 Hozzávalók: 1 kg „lisztes” fajta burgonya, 1 kg apró szemű szilva – a Besztercei a legjobb, 30-35 dkg finomliszt a burgonya víztartalmától függően, 1 kk só, 10 dkg sertészsír - szobahőmérsékletű legyen, 1 nagy marék búzadara, kristálycukor, fahéj,
3-4 dkg vaj, 2 bögre zsemlemorzsa
A burgonyát sós vízben, héjában megfőztem, majd azon melegében hámoztam és áttörtem. A héjában főzés előnye, hogy sokkal több íz marad benne és nem kap plusz nedvességet. Ha nagyon vizesnek, „fröcskölősnek” találjuk még így is, akkor lapos tányéron a mikróban pár perc alatt kiszáríthatjuk. Az áttört burgonyának nem összetapadónak, pergősnek kell lennie. A szilvákat hosszában félig bevágtam, a magjukat kivettem. A vajban kb. 2 bögrényi morzsát megpirítottam és félretettem.
Az áttört burgonyát teljesen kihűtöttem, majd munkalapra borítottam és beledolgoztam a zsírt, valamint a sóval és búzadarával összekevert lisztet. A tésztának puhának kell lennie, de formázhatónak. Próbaképp diónyit vegyünk kézbe és próbáljuk 3-4 mm-esre ellapogatni. Ha nem szakad, akkor jó az állaga. Kristálycukrot kevertem össze őrölt fahéjjal és a szilvák mindegyikébe 1 - 1 csapott mkk-nyit tettem. Ezután összecsuktam őket, mint egy kagylót és vártak a sorukra. Ezt a műveletet a lehető legkésőbb hajtsuk végre, mert a cukor olvadni kezd a szilvában és levet ereszt megnehezítve a gombócba csomagolás folyamatát. A tésztából 5-6 cm vastagságú hengert formáztam és ebből vágtam késsel szeleteket egyesével. Ezeket ellapogattam és csomagoltam is bele a cukros szilvákat. Kb. dió nagyságú tészta mennyiség kellett gombóconként, de a szilvák mérete a döntő. Azok sem tökéletesen egyformák. Ha kicsire sikerül és nem éri körbe, egyszerűen csippentünk még a tésztából és befoltozzuk a lyukat. Ebből a mennyiségből 30 darab gombóc lett. Sós, lobogó vízbe tettem kisebb adagonként őket, háromszorra főztem ki a teljes mennyiséget. 3-4 perc után a gombócok feljönnek a víz tetejére, ekkor már ki lehet szedni őket. A vízből egyből a morzsába tettem őket, megforgattam majd mentek egy nagy tepsibe. A tányéron fahéjas kristálycukorral, illetve egy kevés porcukorral koronázhatjuk meg a művünket.


2017. augusztus 17., csütörtök

Csalamádé

Eredetileg nem is akartam posztolni a csalamádét, hiszen szerintem minden második háziasszony ilyenkor csalamádét tesz el... Ez viszont őrülten jó! :) És akár azonnal is fogyasztható. Az egyik legfinomabb csalamádé, amit valaha kóstoltam! Most egy picit csípős lett, ami szerintem nem árt neki, de nem szándékosan. Gondolom a paprikák közé keveredhetett egy csípős is.

Az eredeti recept ennek a mennyiségnek a duplájára van megadva, de szerintem így is épp elég sok lesz belőle. Szóval 1.5 kg fejes káposzta, 1.5 kg paprika, 1/2 kg uborka, 1/2 kg hagyma (én nem teszek bele répát, volt benne narancssárga paprika) A káposztát vékonyra vágtam, a paprikát, uborkát és hagymát vékonyan felkarikáztam és mindezt egy nagy tálba (nálam egy lavórba) tettem. Rászórtam 1/2 kg cukrot, 7.5 dkg sót, 2 tk borként (ettől marad roppanós), 2 kk Na benzoátot és 2.5 dl 10%-os ecetet. Jól összekevertem és hagytam egy napot állni. Ez alatt levet ereszt. Másnap üvegekbe szedtem és a levét elosztottam az üvegeken.


2017. augusztus 16., szerda

Marinált erős paprika

Ez az én óriási kedvencem. Minden évben, nagyjából ilyenkor elkezdem csinálni, többnyire hamar el is fogy, aztán készítem a következő adagot. Amikor van sült húsos zsír itthon, ennél nagyszerűbb talán nincs is hozzá.

Tényleg nincs vele sok munka. Ma vettem 5 db szép, nagy zöld színű erős paprikát. Megmostam, leszárítottam és 200 fokos sütőben feketére grilleztem a héját, majd rögtön fedeles jénaiba tettem, a fedelét rögtön visszahelyeztem és így hagytam a gőzében kihűlni. Ekkor könnyen lejött a héja. Ha nagyon erős a paprika, érdemes kesztyűben végezni ezt a feladatot. :) Kicsumáztam, a magjait is kidobtam és hosszú csíkokra szedve üvegbe tettem. 1 dl fehérborecetet elkevertem 2 dl extra szűz olívaolajjal, sóztam borsoztam és ezt öntöttem a paprikákra. Legalább 1 napot érdemes vele várni, hogy jól átjárják az ízek. :)


2017. augusztus 15., kedd

Szedres-fehér csokis kevert süti

Györgyusz barátném újabb csodája! :) Már az őszibarackos kevertnél is "elájultam", annyira finom, szaftos volt ez a tészta! Most megkomponálta szederrel is, én meg megsütöttem. Hát, mit mondjak... abbahagyhatatlan! :)

És itt van a recept:
Hozzávalók: 4 tojás, 30 dkg liszt, 15-20 dkg cukor, 1.5 dl joghurt, 1.5 dl étolaj, 1 cs sütőpor, csipet só, 40 dkg érett szedet, 10 dkg fehér csokoládé apró kockákra vágva, porcukor a tetejére


A tojásokat fehérre - szinte habbá - verjük/keverjük a cukorral. Elkeverjük benne a joghurtot és az olajat, majd hozzászitáljuk a sütőporral, sóval elkevert lisztet. Zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Megszórjuk a fehér csokoládéval és jó sűrűn kirakjuk a szederrel. 170 fokos, légkeveréses sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Kihűlés után szeleteljük, tetejét porcukorral hintjük.




2017. augusztus 14., hétfő

Hawaii spagetti

Sajnos ma elmentek a vendégeim... Szuper hét volt együtt, villámgyorsan el is repült. Nekem úgy tűnt, hogy nagyon jól érezték magukat. Tulajdonképp ezt az ételt is úgy terveztem, hogy megfőzöm nekik (is), de ez elmaradt. Így most készítettem el, a fiam bizonyára örül majd neki, amikor hazajön. :)

Felkockáztam kb. 80 dkg csirkemellet. Megszórtam grill fűszerkeverékkel, sóval, borssal és kevés Cayenne borssal, majd hagytam állni. Két szál újhagymát vékonyan felkarikáztam, egy piros kaliforniai paprikát apróra kockáztam, egy szép nagy, érett ananászt megpucoltam és szintén apró kockákra vágtam, valamint 20 dkg fekete erdei sonkát felcsíkoztam (keresztben). Kevés olajon megdinszteltem a hagymát és a kaliforniai paprikát, rányomtam 1 gerezd fokhagymát, kicsit összepirítottam. Ekkor hozzáadtam a csirkehúst és készre pirítottam. Amikor szép piros lett, hozzáadtam a sonkát és az ananászt. Jól összekevertem és összefőztem. A végén felöntöttem 2.5 dl tejszínnel, egyszer felforraltam. Nekem nem kellett utána ízesíteni, pont jó lett így. Kifőztem egy csomag spagettit és összekevertem az ananászos csirkével. Szerintem frissen a legfinomabb.


2017. augusztus 13., vasárnap

Sült húsnak a zsírja

Ugye, hogy mindenkinek a jó zsíros deszka jut eszébe? Hát, én ezt nagyon megkívántam. Szoktam készíteni rilette-t is, az hasonló ehhez, csak kicsit macerásabb. Reggelire nagyon finom volt! :)

Vettem tegnap nagyon szép, friss oldalast, 1.5 kg-ot. Felolvasztottam 1 kg zsírt, beleszórtam 2 fej tisztított fokhagyma gerezdet és a csontok mentén feldarabolt sózott, borsozott, egy kis őrölt köménnyel megszórt húst. Öntöttem hozzá kb. 1 dl vizet. Lefedve, majdnem 4 órán keresztül rotyogott egészen kicsi lángon. A húsokat kiszedtem egy kicsit hűlni, majd amikor meg tudtam fogni, leszedegettem a húst a csontokról és üvegebe osztottam. A zsírt a tetejükre szűrtem és teljes kihűlést követően a hűtőbe tettem. Pompás! :)



2017. augusztus 12., szombat

"Ájult" ebéd

Végre valahára elkészült a közös családi ebéd, kifejezetten lánykám elmúlt születésnapjára. Azon ritka pillanatok egyike volt, amikor az összes testvér egy asztalnál ülhetett, így különleges születésnapi ebéd sikeredett. Nem is emlékszem, mikor volt ilyen, hogy a Kanadában élő nővére és Londonban élő bátyja is itt lehetett ezen az ebéden. Olyan ételek készültek, amik kifejezetten az ő ízlésvilágát tükrözték. Vagyis semmi hús, sok-sok zöldség. :)
Előételnek avokádós-paradicsomos bruschetta készült:


Egy friss bagettet ferdén felszeleteltem, zsírpapírral bélelt tepsibe rakosgattam. A szeletek mindkét oldalát megkentem olívaolajjal és mindegyik szeletre szórtam reszelt Maasdamer sajtot. 200 fokos sütőbe toltam 10 percre. 2 érett avokádót és 2 nagy paradicsomot kis kockákra vágtam, egy tálban összekevertem. Rányomtam egy lime levét és hozzáadtam 1 csokor apróra vágott koriandert. Sóztam, borsoztam és jól összeforgattam. Amikor a sajt ráolvadt a kenyerekre, akkor tálra tettem őket és mindegyikre kanalaztam ebből az avokádós-paradicsomos keverékből. A tetejükre csöpögtettem pár csepp balzsamecet krémet.
 Ezután az Ájult imam nevű közel-keleti étel került az asztalra. Az imam arab eredetű szó, szó szerint vezetőt jelent. Első sorban vallási vezetőt értenek alatta. Gondolom az imam elájult a gyönyörtől, amikor megkínálták ezzel a fenséges étellel, innen eredhet a neve. De erről nincsenek hivatalos forrásaim, ezt én gondolom így :)  A közel-keleten nagyon sok étel alapja a padlizsán, ahogy ennek az éteknek is. Tényleg nagyon finom! :) Köret nem készült hozzá, sokmagvas bagette-tel kínáltam.


4 közepes padlizsán szár felőli végét levágtam és a padlizsánokat hosszában kettévágtam. Besóztam a vágott felüket, majd egy szűrőbe tettem vágott felükkel lefelé és hagytam jól kicsöpögni egy órán keresztül. Közben elkészítettem a tölteléket: 1 kg paradicsomot meghámoztam (X alakban bevágtam az egyik végét, pár pillanatra forrásban lévő vízbe dobtam, majd hideg vízbe merítettem, így könnyen lejön a héja). 3 nagy fej hagymát félkarikára vágtam, nem túl vékonyra. Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a megtört paradicsom felét. Belenyomtam 3 gerezd fokhagymát, adtam hozzá 1 babérlevelet, 1 kisujjnyi fahéjat, sóztam, borsoztam és fedő alatt összefőztem.   A padlizsánokat kiolajozott tepsibe tettem vágott felükkel felfelé, tetejüket olívaolajjal megkentem. Kb. 10 percig elősütöttem őket. Hagytam kihűlni. Ekkor kikapartam a húsukat, vigyázva, hogy maradjon legalább 1 centi peremük. A padlizsán húsát egy villával összetörtem és a paradicsomszószhoz adtam. Tettem még bele 5 dkg mandula pelyhet és egy nagy csokor apróra vágott petrezselyem felét, majd összefőztem. Ja! A babérlevelet és a fahéjat kidobtam belőle. Tűzálló tál aljára terítettem a paradicsom másik felét (szintén megtörve), ráültettem a padlizsán-héjakat és megtöltöttem mindegyiket a töltelékkel. Ami kimaradt, az közéjük öntöttem. A maradék petrezselyemmel megszórtam és annyi időre toltam a sütőbe, amíg megettük az előételt. Nem nagyon maradt, de az a kevés finom lesz hidegen is :)

Süteménynek valami kávés volt a kívánság. :)
Kávés-diós kocka készült:



A piskótához: 6 tojás, 15 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 9 ek víz, 2 ek baracklekvár
A krémhez: 2 cs vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 25 dkg porcukor, 30 dkg vaj
Valamint: 20 dkg babapiskóta, rum, 6 adag lehűtött feketekávé
A tojások sárgáját habosra (fehéredésig) keverjük a porcukorral, apránként hozzáadjuk a vizet. Belekeverjük a lekvárt, a sütőporral elkevert lisztet, a darált diót és végül apránként a tojások habbá vert fehérjét. 180 fokos sütőben sütjük sütőpapírral bélelt tepsiben. Én a sütőben hagytam kihűlni résnyire nyitott ajtó mellett, így nem esett össze a piskóta. Amikor kihűlt, vízszintesen kettévágtam. A vaníliás pudingporokat 6 dl tejben megfőzzük, folpackot rátéve hagyjuk kihűlni, így nem bőrösödik meg. A porcukrot és a vajat habosra keverjük, majd kanalanként kikeverjük a kihűlt pudinggal. A piskóta mindkét vágott oldalát megkenjük rumos sziruppal, ami úgy készül, hogy 1 dl vizet 5 dkg cukorral sziruppá főzünk, majd hozzákeverünk rumot (én két kupaknyit kevertem bele). Ez a szirup pont elég a két lapra. Az egyik lapot megkenjük a krém felével, kirakjuk a kávéba forgatott babapiskótákkal, erre jön a krém másik fele és rátesszük a másik piskótát, vágott, rumos felével lefelé. Óvatosan rányomkodjuk. Éjszakára érdemes a hűtőbe rakni, hogy lehessen szépen szeletelni. Tálalás előtt a tetejét megkenjük keményre vert tejszínhabbal. A tetejét még meg akartam szórni krokanttal, de elfelejtettem... :O

2017. augusztus 9., szerda

Kétféle ebéd

Ma ebédet főztem, ráadásul kétfélét, hiszen a lánykám nem eszik húsos ételeket. Neki tejszínes rókagombapörkölt készült szépséges tésztával:

Nagyon gyorsan elkészülő étel. A fej hagymát és egy átnyomott fokhagymát kevés olajon megdinszteltem, majd rászórtam kb. 40 dkg rókagombát. Ezek aprók voltak, de ha nagyobb, akkor kicsit nem árt aprítani. Sóztam, borsoztam és fedő alatt 5 percig pároltam. Megintettem 1 ek liszttel, összekevertem és felöntöttem 1 dl tejszínnel. Apróra vágott petrezselyemmel is megszórtam és még egyet forraltam rajta. A kifőtt tésztával tálaltam

A másik étel ananászos csirkemell volt ananászos curryszósszal

4 nagy csirkemellből csináltam 8 kisebbet. Sóztam, borsoztam, forró olajon hirtelen elősütöttem. Egy tepsibe tettem őket egymás mellé. Mindegyik tetejére 1-1 szelet főtt, füstölt tarját fektettem, arra 1-1 szelet ananászt (konzervből) és a tetejére szórtam 20 dkg reszelt Gouda sajtot. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt átsütöttem. Közben elkészült az ananászos curryszósz is: 5 dkg vajat megolvasztottam, rászórtam 1 ek lisztet és 1 tk curryport. Kicsit pirítottam, majd felengedtem a konzerv ananász levével, legalább is, abból 2 dl-rel. Összeforraltam és öntöttem még hozzá 1 dl tejszínt. Az ananászos husit párolt rizzsel és a szósszal tálaltam.


2017. augusztus 8., kedd

Sun of Jamaica

Emlékeztek erre a slágerre? Nagyon szerettem, amikor hallom, nosztalgikus hangulatba kerülök. Drága sógornőm egy rekesz barackot küldött nekem Szegedről. Isteni finom, fehér húsú, magvaváló barackot kaptam! :) Hálás köszönet érte! Nem volt túlérett, ezért kompótot készítettem belőle. Nem is akármilyet, jamaicai őszibarack kompótot. Hogy mitől jamaicai? Hát, a finom jamaicai rumtól, ami került bele! :) És közben végig dúdoltam: Sun of Jamaica...


 Az érkezés pillanatában a barackok. Két sorban vannak:


És a kész termék! :)

Nagyon egyszerű elkészíteni. A barackokat forrásban lévő vízbe dobtam egy pár pillanatra, majd kiszedve őket, hideg vízbe dobtam. Pillanatok alatt le tudtam húzni a héjukat. Félbe-negyedekbe vágtam és üvegekbe sorakoztattam. Szórtam a sorok közé szegfűszeget és üvegenként 3 ek cukrot. Amikor így megteltek az üvegek meglocsoltam mindegyiket egy kupica jó minőségű rummal, mindet feltöltöttem vízzel, hogy ellepje őket. A tetejüket rácsavartam. Egy nagy lábos aljába újságpapírt tettem, ráállítottam az üvegeket, tetejüket letakartam egy konyharuhával és dunsztoltam. Amikor láttam, hogy az üvegekben gyöngyözik a folyadék, kiszedtem a lábosból, újságpapírba csomagoltam és száraz dunsztba tettem kihűlésig.

https://www.youtube.com/watch?v=3-kEhk9-IeI

2017. augusztus 7., hétfő

A tegnapi vacsora

Végül este 8 helyett majdnem 10 óra volt, mire hazaértek a vendégeim a repülőtérről... Kissé ideges voltam már, hiszen mindent frissen készítettem. A levegő ugyan lehűlt végre, de a lakásban azért elég fülledt meleg uralkodott, sejtettem, hogy jól esik majd egy hideg üdítő. Szépséges és nem kevésbé finom szederszörppel kínáltam mindenkit:

Még délelőtt egy tálkában összetörtem kb. 10 dkg érett szedret 5-6 dkg porcukorral, rácsavartam 2 lime levét és egészen a kínálásig hagytam állni. Ekkor Áttöltöttem egy üveg kancsóba, hozzáöntöttem 6 dl jól lehűtött szénsavas ásványvizet és 4 dl szintén hideg tonikot. A pohárba jégkockákat dobtam és pár szem szedret díszítésnek. Mentalevéllel még dekoratívabb, de már este volt és igazság szerint el is felejtettem ....

Előételnek sült camembert volt grúz szilvaszósszal, ami lotyószilvából készült és nagy sikere volt. :)


Ezután jött a brassói, amit mindig el kell készítenem a férjem fiának. :)


Mascarpone-s őszibarack cantuccini ágyon

Azt hiszem nincs sok kedvenc édességem, de a kevesek közül ez az egyik dobogós! Már posztoltam korábban is, de nagyon szeretnél rávenni Titeket, hogy készítsétek el, mert annyira mesés! :)

Sütő nem kell hozzá, de én időben fel szoktam tankolni cantucciniből, amikor árulják az Aldi-ban. :)
Egy tál aljára szórok 30 dkg cantuccinit. Meglocsolom Amaretto likőrrel. Habosra keverek 50 dkg mascarpone-t 15 dkg cukorral és 4 tojás sárgájával, valamint 2.5 dl tejszínnel (nem kell felverni!). Ezt az Amaretto-s kekszre öntöm. Ennek a tetejére őszibarackot teszek. Nem tudom mennyit, jó sokat! :) A barackokat meghámozom (forró vízbe dobom pár pillanatra, majd hideg vízbe merítem, így pillanatok alatt lejön a héja), kimagozom és cikkekre vágom. Ne sajnáld a barackot, minél több van rajta, annál finomabb! :) 20 dkg mandulaforgácsot megpirítok 4 ek vajon 4 ek cukorral, ezt szórom a tetejére (megkeményedik). Hűtőben hagyom, hogy az ízek jól összeérjenek.


2017. augusztus 6., vasárnap

Málnás-szedres-áfonyás kosárka

Ma érkezik a férjem fia és lánya és itt lesznek egy hétig. Természetesen vacsorára brassóit készítettem, hiszen a fiának ez a kedvence és szinte mindig ezt "rendeli", amikor jön. Kétféle desszertet is készítettem, most az egyiket mutatom

Igazán nincs vele sok munka. Réteslapokat vettem, ebben, amit találtam 18 lap volt, de nem használtam el mindet. Lisztezett felületre tettem az első lapot, megkentem olvasztott vajjal, majd fektettem rá a következő lapot. Összesen 4 lapot tettem így egymásra, mindegyiket megkentem vajjal. Annyiszor kell megcsinálni ezt a műveletet, amíg tart a lapokból. 9 egyforma négyzetekre vágtam az összerakott lappokat. Egyet-egyet egymásra tettem, de 90 fokkal elforgatva, majd belenyomkodtam egy muffintepsibe. 180 fokos sütőben világosra sütöttem. Kivettem, hagytam kihűlni. Közben kikevertem 25 dkg mascarponét egy fél citrom reszelt héjával, 5-6 dkg porcukorral, kevés vanília kivonattal, a végén beleforgattam 1 dl habbá vert tejszínt. Nyomócsővel ellátott zacskóba töltöttem és a kihűlt kosárkákba töltöttem. Mindegyik tetejére tettem málnát, szedret és áfonyát, valamint egy mentalevéllel díszítettem.


2017. augusztus 4., péntek

Rostos barack ivólé

Ezt is a tanyán készítettem. Néhány házzal lejjebb lakik tőlünk egy nagyon kedves házaspár. Az ő házuk előtt éldegél egy sárgabarackfa. Ez a barackfa idén rengeteg gyümölcsöt hozott. Így kaptam belőle én is. :) Sárgabaracklekváron kívül rostos ivólét is csináltam belőle. Nem tudom, meddig áll el, mert már alig van... :)

A jó érett barackokat egy pillanatra forró vízbe dobtam, így könnyen le tudtam húzni a héjukat. Kimagoztam, a húsukat lábasba tettem. Közepes lángon főztem, rotyogtattam, miközben kevertem. Nem tettem bele sok cukrot (én a lekvárba is keveset teszek), 2 kg barackhoz kb. 20 dkg-ot tettem összesen, valamint 1/2 mkk citromsavat szórtam rá. Felöntöttem ásványvízzel, olyan sűrűre, amilyet szerettem volna. Persze lehet hígabbra is, de én így szeretem. Dunsztban hagytam kihűlni.


Túrós-barackos kocka

Gabi tette közzé ezt a süteményt néhány napja. Tudtam, hogy ez siker lesz, mert minden van benne, amit a fiúk szeretnek. Túró, őszibarack és mindez nem túl édes tésztában.


A tésztához: 25 dkg finomliszt, 15 dkg kristálycukor, 4 tojás, 1 dl tej, 1 dl olaj, fél cs sütőpor
A túrós golyókhoz: 25 dkg túró, kb. 2 ek búzadara, 1 tojás, 2 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja + gyümölcs

Először a túrós golyókkal kezdjük, mert azoknak állni kell. A hozzávalóit összekeverjük, apró gombócokat formázunk belőle vizes kézzel és hűtőbe tesszük. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojásokat fehéredésig keverjük a cukorral, ekkor hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd a végén simára keverjük a sütőporos liszttel. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát - az enyém 25x25 cm-es kb. - a hűtőből kivett túrógombócokat belepotyogtatjuk és közészórjuk a meghámozott, felkockázott, vagy gerezdekre vágott gyümölcsöt. 170 fokos sütőben, légkeveréssel kb. 25 perc alatt elkészül.